أصبح استهلاك المياه في غسالات الفواكه والخضروات التجارية يُشكِّل مشكلةً كبيرةً لمدراء المرافق في جميع المجالات. والنتيجة النهائية؟ إن هذه الآلات تستهلك الموارد بمعدلٍ مثيرٍ للقلق. وتبلغ تكلفة عمليات التنظيف وحدها في بعض المرافق أكثر من ٣٠ ألف لتر يوميًّا. ويتفاقم هذا الأمر بشكلٍ كبير عند النظر إلى المناطق المعرَّضة لفترات الجفاف، حيث فرضت السلطات المحلية قيودًا صارمةً على استخدام المياه. وقد يؤدي التورُّط في انتهاك هذه القواعد إلى عقوباتٍ جسيمة، تصل أحيانًا إلى خمسين ألف دولار أمريكي وفقًا لأنظمة وكالة حماية البيئة (EPA). ومن ثم هناك الفوضى الكاملة المتعلقة بمعالجة مياه الصرف التي لا تزال تحتوي على آثارٍ من المبيدات الحشرية بعد المعالجة. ويُضيف معالجة هذه المياه بشكلٍ سليم طبقةً إضافيةً من التكاليف، إذ تواصل الهيئات التنظيمية تشديد قبضتها على ما يُعتبر نوعيةً مقبولةً لمياه الصرف. وقد بدأ أصحاب الأعمال الذكيون ينظرون إلى الحفاظ على المياه باعتباره أكثر من مجرد وسيلةٍ لخفض التكاليف؛ بل هو وسيلةٌ للبقاء في مقدمة الجهود الرامية إلى تجنُّب ندرة المياه المحتملة، وفي الوقت نفسه تحقيق المتطلبات الخاصة بالشهادات الخضراء الدولية مثل معيار الأيزو ١٤٠٤٦ (ISO 14046)، والتي يتوقعها العديد من العملاء الآن كجزءٍ من متطلبات سلسلة التوريد الخاصة بهم.
عادةً ما تستهلك غسالات الغمر ذات الطراز القديم حوالي ٢٠ إلى ٣٠ لترًا من الماء في كل دورة تنظيف، ويُصرف نحو ٦٠٪ منها مباشرةً دون استخدام بعد مرور واحد فقط. أما أنظمة الغسل بالفقاعات الدائرية الأحدث فهي تقلّل هذه الكمية بشكل كبير جدًّا، لتصل استهلاك الماء فيها إلى أقل من ٥ لترات لكل دورة، أي ما يعادل انخفاضًا نسبته نحو ٧٥٪. وتعمل هذه الأنظمة عن طريق ترشيح الماء عدة مرات قبل إعادة إدخاله إلى النظام مجددًا. كما تحافظ على درجة النظافة المطلوبة لتلبية معايير NSF/ANSI 3 أيضًا. وعند النظر إلى المرافق التي تتعامل مع كميات كبيرة، مثل تشغيل بسعة ٥٠٠ كجم في الساعة، فإن هذه التحسينات توفر فعليًّا أكثر من مليوني لتر من الماء سنويًّا، بالإضافة إلى نحو ٧٢٠٠ دولار أمريكي من تكاليف الماء، وفقًا لتقارير وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) الخاصة ببرنامج WaterSense لعام ٢٠٢٣. وبفضل هذه الوفورات الكبيرة المحتملة، أصبحت كمية الماء المستخدمة تُعدُّ العامل الرئيسي تقريبًا عند الاختيار بين طرازات الغسالات المختلفة في الوقت الحاضر.
تعمل أنظمة غسل الفقاعات الدائرية عن طريق ضخ فقاعات دقيقة عبر الفواكه والخضروات مع الحفاظ على نظافة المياه لإعادة استخدامها عدة مرات خلال مراحل الغسل المختلفة. وتبدأ معظم هذه الأنظمة أولاً بإزالة الرواسب، ثم تمرر المياه عبر مرشحات الكربون النشط، وأخيراً تتعرض للمعالجة بالأشعة فوق البنفسجية للتعقيم. وتؤدي هذه الأنظمة ذات الدورة المغلقة إلى خفض استهلاك المياه بشكل كبير جداً، إذ تقل كميته بنسبة تتراوح بين ٦٠ و٧٠٪ مقارنةً بما تحتاجه الغسالات التقليدية. وما يميز هذه الأنظمة حقاً هو قدرتها على الالتزام بمعايير السلامة الغذائية العالية وفق المواصفات القياسية لمنظمة الأمن الغذائي الوطنية (NSF) / الآيزو ٢٢٠٠٠ حتى بعد الاستخدام المتكرر. كما أن الفلترة المتعددة المراحل تزيل البكتيريا الضارة وغيرها من الملوثات دون التأثير على جودة أو نضارة المنتجات الزراعية التي تُغسل.
يمكن لأجهزة الاستشعار الذكية أن تُغيّر فعليًّا كمية المياه التي تمرّ عبرها اعتمادًا على ما يحدث حاليًّا من حيث كمية المواد المراد غسلها ونوع المحصول. وبذلك يتم التخلّص من الطريقة القديمة التي كان يعتمدها الجميع، والمتمثلة في تشغيل دورات الغسيل الكاملة بغضّ النظر عن الظروف. وعندما تكتشف هذه الأنظمة مدى امتلاء السلال، وتلاحظ وجود أوساخ إضافية عالقة، فإنها تقلّل استهلاك المياه بنسبة تتراوح بين ٣٠٪ و٥٠٪ من الكمية المعتادة، دون التأثير سلبًا على متطلبات سلامة الأغذية الأساسية. كما تتكيف أنظمة التحكم بحيث تتغير مدة الغسيل وشدة تنظيف المواد أيضًا: فتتعرّض التوت لعلاج أسرع وأكثر لطفًا، بينما تحتاج الجذور الصلبة إلى نقع أطول لأنها تميل إلى الاحتفاظ بالتربة بشكل أفضل. ويؤدي تحقيق هذا التوازن إلى تقليل الهدر في مياه H₂O، وتقليل تلف المنتجات الغذائية في الوقت نفسه، مما يوفّر المال على فواتير المياه ويحافظ على جودة أكبر عدد من المنتجات.
لا ينبغي أن تتم تحسينات كفاءة استخدام المياه على حساب المعايير التشغيلية الأساسية. وقد صُنعت المعدات باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية (SUS304)، ما يمنع تسرب المواد الكيميائية ويحول دون تكوّن الأغشية الحيوية البكتيرية. ويلبي هذا المعيارين الأمنيين الصادرين عن إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) واللوائح الأوروبية رقم 1935/2004 (EC1935)، كما يتحمّل التآكل على مر الزمن. وتحتاج المرافق إلى شهادة NSF/ISO 22000، لأن هذه القواعد المتعلقة بالتطهير تساعد في الوقاية من مشاكل التلوث المتبادل — وهي مشكلة تواجهها العديد من المصانع خلال عمليات تفتيش إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية (FDA) وتدقيق أنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). أما بالنسبة للمنتجات الحساسة مثل التوت أو الخضروات الورقية، فإن أنظمة التذبذب اللطيفة المزودة بإعدادات شدة قابلة للضبط تُحدث فرقًا كبيرًا حقًّا. وعندما لا يتم التحكم في درجة التحريك بشكلٍ مناسب، ترتفع نسب التلف بنسبة تتراوح بين ١٨٪ و٢٢٪ وفقًا لبحث أجرته «مركز تقنيات ما بعد الحصاد» عام ٢٠٢٣. أما التوفير الحقيقي الناتج عن ترشيد استهلاك المياه فلا يحدث إلا عندما تظل سلامة الأغذية مضمونة، وتبقى الهياكل متينة، ولا تتأثر جودة المنتجات الزراعية سلبًا. وهذه العوامل الثلاثة تستحق اهتمامًا مساويًا تمامًا لاهتمامنا بتقليل استهلاك الموارد.
عندما تقوم المطابخ التجارية ومصانع معالجة الأغذية بترقية معدات غسل الفواكه والخضروات الخاصة بها، فإنها غالبًا ما تحقق عوائد حقيقية على الاستثمار، ويعود السبب في ذلك أساسًا إلى أن توفير المياه يُترجم مباشرةً إلى وفورات مالية وتحسين في العمليات اليومية. فعلى سبيل المثال، حققت منشأة متوسطة الحجم استبدلت أنظمتها القديمة التي كانت تستهلك ٢٠–٣٠ لترًا لكل دورة بأنظمة حديثة تعمل بنظام الحلقة المغلقة، عائدًا بلغ نحو ٣٥٪ على استثمارها خلال عامين فقط، مع خفض استهلاكها السنوي للمياه بما يقارب ٤,٢ مليون لتر. كما تتراكم هذه الوفورات بعدة طرق: انخفاض تكاليف الكهرباء، وانخفاض رسوم التخلص من مياه الصرف، وزيادة عمر المعدات بسبب قلة تراكم المعادن التي تسد الفلاتر تدريجيًّا. علاوةً على ذلك، لاحظ العاملون تحسُّنًا عامًّا في سير العمليات، مع دورات غسل أسرع وانقطاعات أقل. أما بالنسبة للمدراء الذين يسعون للحفاظ على النفقات ضمن الحدود المسموح بها، وفي الوقت نفسه تحقيق أهدافهم المتعلقة بالاستدامة البيئية والاجتماعية والحوكمة (ESG)، فقد أصبحت متابعة أرقام استهلاك المياه اليوم أمرًا بالغ الأهمية، يكاد يعادل أهمية رصد معايير النظافة.
تُعَد الكفاءة في استخدام المياه أمراً حاسماً نظراً للتكاليف التشغيلية العالية والقيود التنظيمية المفروضة على استهلاك المياه. فهي تتيح للشركات الحفاظ على الموارد، والامتثال للمعايير البيئية، وتوفير النفقات المرتبطة باستخدام المياه.
تقلل أنظمة الغسل بالفقاعات الدائرية من استهلاك المياه بشكلٍ كبيرٍ من خلال إعادة استخدام المياه وتنقيتها، مع الالتزام في الوقت نفسه بمعايير السلامة الغذائية العالية.
تقوم أجهزة الاستشعار الذكية بضبط كمية المياه المستخدمة وفقاً لحجم الحمولة ونوع المنتج، مما يقلل الهدر ويضمن التعقيم الكافي دون الإضرار بالمنتجات الحساسة.
توفر آلات الغسل المُرقّاة وفورات ملموسة من خلال خفض تكاليف المياه والكهرباء وتحسين كفاءة التشغيل، ما يؤدي إلى عائد استثمار كبير.
حقوق النشر © 2024 شركة تشنغينغ تينغشينغ للماكينات المحدودة، جميع الحقوق محفوظة - سياسة الخصوصية
